Топ-5 лучших тортов нашего детства

Классические рецепты приготовления тортов советских времен, вкус которых знаком каждому. Эти шедевры прошлого века не только просты в приготовлении, но и обладают уникальными оттенками вкуса.

1. «Птичье молоко»

В состав входит:

•          4 пачки сливочного масла (400 гр. для суфле, 200 гр. для глазури)

•          1 кг сахара (800 грамм для суфле)

•          4 яйца

•          300 гр. муки

•          Ванилин

•          300 мл воды (для суфле)

•          60 грамм желатина (для суфле)

•          250 гр. сгущенного молока (для суфле)

•          Белки 6 яиц (для суфле)

•          10 грамм лимонной кислоты

•          400 грамм шоколада (для глазури)

Как приготовить:

Сливочное масло соединить с сахаром и добавить яйца с мукой. Перелить тесто согласно размерам кругов, начерченным на бумаге, и выпекать около десяти при 220 градусах. Дать остыть. Для приготовления суфле масло смешать со сгущенным молоком (в холод не ставить). Желатин замочить в 300 мл воды, затем поставить на маленький огонь и, доведя до кипения, варить около минуты, добавить сахар. Сироп продолжать варить до пробы на нить (примерно 115 градусов). Далее взбить белки с лимонной кислотой, а затем, продолжая взбивать, вводить в массу полученный сироп. После добавить ванилин и взбитое масло со сгущенным молоком. Выложить корж на дно формы и залить ½ суфле, далее еще один и снова суфле. Важно делать это быстро, так как суфле очень быстро застывает. Убрать в холодильник, когда суфле застынет, необходимо полить торт глазурью (растопить шоколад и смешать с маслом) и опять убрать в холодильник на четыре часа.

2. «Наполеон»

В состав входит:

•          Мука – 750 грамм

•          30 мл коньяка

•          4 куриных яйца (три для крема)

•        Ванилин

•          Молоко (холодное) – 1 литр (500 мл для крема)

•          Лимонная кислота – десертная ложка

•          Сахар – 200 грамм (в крем)

•          Сливки средней жирности – 200 мл (крем)

•          Закрепитель для сливок (в крем)

•          40 грамм кукурузного крахмала (в крем)

Как приготовить:

Смешать лимонную кислоту со стаканом муки и ванилином, добавить масло, предварительно нарезанное на кусочки. С помощью ножа полученную массу порубить до состояния крошки. Отдельно соединить молоко с яйцом и добавитьконьяк, полученную смесь добавить в готовую крошку.  Необходимо все тщательно перемешать, добавляя оставшуюся муку, а затем замесить тесто. Далее, обернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник примерно на час.

Для крема необходимо закипятить 350 мл молока. В отдельной миске смешать 100 мл молока, сахарный песок, куриные яйца, ванилин, крахмал и, плавно помешивая, перелить полученную массу в кипящее молоко. Варить полученный крем постоянно помешивая, пока он не станет густым. После чего, снять с плиты и остудить.

Сформировать 10 тонких коржей и выпекать в духовке при температуре в 200 градусов. Самый золотистый корж необходимо измельчить крошку. Далее необходимо взбить сливки с загустителем и смешать с остывшим кремом. Коржи необходимо тщательно пропитать кремом, посыпать крошкой и убрать в холод на 8-12 часов.

3. «Медовик»

В состав входит:

•          Мука – 450 гр.

•          Сахарный песок – 450 грамм (стакан для крема)

•          Куриное яйцо – 2-3 шт.

•          Полпачки масла

•          10 грамм разрыхлителя

•          70 грамм меда 

•          Сметана – 450 грамм (для крема)

•          Ванильный сахар — 10 грамм (для крема)

Как приготовить:

Размягчить масло и соединить его с сахарным песком и медом, затем взбить миксером смесь и добавить яйца. Отдельно муку смешать с разрыхлителем. Соединить обе смеси и замесить тесто. Затем разделить на 7 равных частей, каждую из которых необходимо раскатать в коржи. Выпекать в духовке по 6 минут для каждого коржа при температуре в 220 градусов. Для крема смешать сахарный песок со сметаной, пропитать готовые коржи. Полученный торт поставить в холодильник, где он будет пропитываться в течение 5-7 часов в холодильнике.

4. Сметанный торт

В состав входит:

•          Сметана – 500 грамм (250 грамм для крема)

•          Мука – 550 грамм

•          Сахарный песок – 450 грамм (250 грамм для крема)

•          Щепотка соли

•          Ванильный сахар — 10 гр.

•          Щепотка пищевой соды

Как приготовить:

Сахарный песок, сметану, соль, пищевую соду и пшеничную муку необходимо соединить и тщательно перемешать.  Полученное тесто разделить на пять примерно одинаковых частей, каждую из которых необходимо раскатать в круг. Каждый корж выпекать по 12-17 минут при  240 градусах. Коржи пропитать кремом (смешать сахарный песок со сметаной). Последний корж измельчить и присыпать им торт, а затем дать ему пропитаться 2-3 часа в холодильнике.

5. «Муравейник»

В состав входит :

•          Сахарный песок – 100 грамм

•          Сметана – 1 стакан

•          Две упаковки сливочного масла (200 гр для крема)

•          Мука – 500 гр.

•          Щепотка соли

•          Щепотка пищевой соды

•          Грецкие орехи и шоколад (по усмотрению)

•          380 грамм вареной сгущенки (для крема)

Как приготовить:

Смешать муку, сахарный песок и сметану, после чего замесить тесто и пропустить его через мясорубку. Полученное тесто выпекать при 180 градусах, выложив его тонким слоем. Для крема взбить миксером сгущенку с маслом. Готовую выпечку необходимо охладить, далее измельчить ее руками и смешать с полученным кремом (шоколад и орехи по усмотрению). Далее необходимо придать торту форму горки и убрать в холодильник на четыре часа.